Vegetarisch eten is hot! Of je nou 100% vegetarisch eet of een flexitariër bent: het is altijd goed om een aantal vegetarische kookboeken in huis te hebben. Vegetarisch koken vraagt soms namelijk om nét wat meer creativiteit. Een goed vegetarisch kookboek kan je dan op weg helpen en wat extra inspiratie geven. En geloof mij. Als je de gerechten ziet in een vegan kookboek zoals die van Ottolenghi, Jamie Oliver of Isabel Boerdam, dan mis je het vlees echt niet!
De leukste vegetarische kookboeken
Hoewel enkel mijn oudste dochter hier thuis 100% vegetarisch is, proberen wij zelf ook minstens 4 dagen per week vegetarisch te eten. Mijn boekenkast staat dan ook vol met een verscheidenheid aan vegetarische en zelfs vegan kookboeken. Hieronder vind je mijn favorieten.
1. De groene bakplaat – Rukmini Iyer
Op dit moment kook ik het meest vanuit dit kookboek. Het is by far mijn favoriet. Dit boek bevat 75 creatieve en veelzijdige recepten waarmee je erg makkelijk de lekkerste vegetarische én zelfs veganistische gerechten uit je eigen oven tevoorschijn tovert. Wat ik persoonlijk erg fijn vind aan dit boek is dat de hoofdstukken zijn ingedeeld op bereidingstijd. Doordeweeks ga ik met name voor de wat snellere recepten. In het weekend kies ik voor de gerechten die wat meer voorbereidingswerk vragen. Maar het allerfijnst is van dit kookboek is toch wel dat de oven het meeste werk doet.
2. Jamie’s VEG – Jamie Oliver
VEG is weer een fijn kookboek van Jamie Oliver vol makkelijke, gezonde en toegankelijke recepten zoals we inmiddels van Jamie gewend zijn. Als je nog maar net bent gestart met vegetarisch koken dan is dit boek uitstekend om mee te beginnen. Het boek heeft maar liefst 116 erg uiteenlopende recepten! Van een simpele spinaziepannenkoek tot een overheerlijke bhaji burger met een dikke klodder mango chutney. Alle recepten zijn prima te doen en geschikt voor dagelijks gebruik.
3. Plenty – Yotam Ottolenghi
Dit kookboek heb ik jaren geleden cadeau gekregen van mijn man en tot op de dag van vandaag kook ik hier nog regelmatig uit. Ondanks dat Yotam zelf geen vegetariër is, zijn alle 120 recepten in dit kookboek 100% vegetarisch en erg origineel. Zo staan er recepten in voor een rokerige fritata met bloemkool tot aan een gekarameliseerde knoflooktaart. Mijn favoriet! En hoewel sommige recepten er wat luxe uitzien, worden er maar weinig ‘gekke’ ingrediënten gebruikt. Vrijwel alles is terug te vinden bij je eigen lokale supermarkt. Wat mij betreft een ander dik pluspunt, aangezien ik in een klein dorpje woon met enkel de ‘normale’ supermarkten.
4. Vegarabia – Greg & Lucy Malouf
Als je net als mij gek bent op de Midden-Oosterse keuken, dan is dit boek een absolute must have! Vegarabia is een heerlijk vegetarisch kookboek geschreven door Greg en Lucy Malouf, experts van de moderne keuken van het Midden-Oosten. Het boek staat bomvol verrassende recepten: van langzaam gegaarde aubergines met een saffraan-limoencrème tot borlottibonen met tomaat en een granaatappeldressing. Ik heb nu denk ik zo’n 15 recepten uit dit boek gemaakt en stuk voor stuk vielen ze hier thuis erg in de smaak. Vegarabia is een prachtig en uitgebreid kookboek met mooie fotografie en originele recepten.
5. De Groene Meisjes: vegan voor iedereen – Merel Wildschut
Dat vegan koken heel erg lekker en makkelijk kan zijn, bewijst Merel Wildschut al zo’n tien jaar op haar succesvolle blog ‘De Groene Meisjes’. En ze bewijst het opnieuw met haar laatste kookboek. Dit boek bevat zo’n 50 no-nonse recepten, die je allemaal binnen no time op tafel hebt staan. Vegan voor iedereen biedt veel inspiratie en is perfect voor met name de beginnende vegetariër. Onze oudste (15) kookt hier regelmatig uit.
6. Veg! – Hugh Fearnley-Whittingstall
Een ander kookboek dat al een aardige tijd in mijn kast staat is Veg! Een heerlijk kookboek met simpele vegan gerechten die je eenvoudig zelf kunt maken zonder dat je eerst stad en land moet af reizen voor een hele waslijst aan lastige ingrediënten. De meeste recepten zijn ideaal voor doordeweeks wanneer je snel wat gezonds op tafel wilt zetten. Leuk om te weten: door dit boek zijn we nóg meer vegetarisch gaan eten.
7. Heel veel veg! – Hugh Fearnley-Whittingstall
Misschien een beetje saai, maar niet geheel verrassend: ook deze opvolger van het succesvolle kookboek ‘Veg!’ staat in mijn boekenkast. Wederom een superfijn kookboek met een groot variëteit aan vega recepten zonder dat er ook maar één lastig is. om te maken. Ik ben in elk geval nog geen moeilijk recept tegengekomen. Absoluut een aanrader, en wat mij betreft nog nét iets beter dan zijn voorganger: Veg!
8. We love groente – Janneke Vreugdenhil
In We love groente deelt Janneke meer dan 120 vegetarische recepten. Superleuk onderverdeeld in categorieën als: ‘Familiefavorieten’ en ‘Restjesdag’ tot ‘Snel iets op tafel’. Voor ieder wat wils, met erg toegankelijke recepten. Mijn favoriet uit dit boek? Sinkonta! Een heerlijke kruidige ovenschotel met Turkse pompoen en spicy uien.
9. Vega curry – Nahid Hassan
Vega curry is een Bengaals-Indias kookboek bomvol vegetarische en vaak ook veganistische recepten. Er staan veel verschillende recepten in. Van aardappelpakora tot aan de klassieke dahl. Ik haal hier maandelijks wel een aantal keer inspiratie uit. Soms neem ik een recept 1 op 1 over, maar vaak speel ik er mee. Een aantal weken geleden heb ik als traktatie nog halwa gemaakt, geïnspireerd door een recept uit dit boek. Als je graag Indiaas eet, is dit boek zeker een aanrader.
Vegetarische kookboeken: volop keuze!
Zoals je aan mijn lijstje hierboven kunt zien zijn er veel verschillende vegetarische kookboeken. Voor ieder voorkeur (voor keuken), elk budget en voor ieder niveau. Wat je hier leest is natuurlijk maar een erg kleine greep uit het enorme aanbod dat er is. Maar… dit zijn de kookboeken waar ik zelf erg blij van word en waar ik veel inspiratie uit haal. Mocht je zelf nog een vegetarisch kookboek hebben dat in mijn lijstje ontbreekt, dan hoor ik dat graag in de reacties hieronder. Heb ik weer een mooie reden om te winkelen 🙂
Geef een antwoord